¿Qué es el café de especialidad o specialty coffee? Porqué es importante diferenciarlo con el café comercial.

10 de julio de 2023

Café de especialidad ¿Qué es?¿Cómo prepararlo?

En Orígenes Coffee Roaster sólo trabajamos con café de especialidad, el cuál ha sido cuidadosamente seleccionado, investigando las prácticas de los cultivos y trabajando en lograr un tueste bajo estrictos estandares de calidad que resalten notas de sabor únicas.

¿Qué significa que sea de especialidad?, ¿cuál es la diferencia con el café comercial?

Esta respuesta te la irmos dando a lo largo de toda la nota. Un café para que sea de especialidad debe cumplir determinados requisitos, en principio sólo deben ser granos 100% arábicas, cultivados a una altura de más de 2000 metros y los mismo deben ser cuidadosamente seleccionados así como los procesos por los que debe pasar el grano hasta el tueste y empaquetado.

Aquí te presentamos cuatro cualidades clave para lograr la taza perfecta:

Selección de Granos de Calidad: El punto de partida para alcanzar la taza perfecta de café de especialidad es la cuidadosa selección de granos de alta calidad. Los agricultores expertos se enfocan en variedades específicas de café arábica y cultivan sus cosechas en condiciones ideales, como altitud, clima y suelo adecuados. Estas condiciones óptimas permiten que los granos desarrollen sabores y aromas excepcionales, lo que marca la diferencia entre un café común y uno de especialidad.

Proceso de Cosecha y Poscosecha: La cosecha del café es un momento crucial en el proceso de producción. Los granos deben recogerse en su punto de madurez óptimo, y esto a menudo se realiza a mano para garantizar que solo los granos maduros sean recolectados. Luego, se lleva a cabo la poscosecha, que puede variar en función del método utilizado: lavado, natural o honey. Cada método otorga características distintas al café final, y los productores de especialidad se esmeran en escoger el más adecuado para resaltar las cualidades inherentes de los granos.

Tueste Preciso: El tueste es un arte en sí mismo, y los tostadores de café de especialidad son maestros en esta habilidad. A través del tueste, se desencadenan reacciones químicas que transforman el sabor y el aroma del café. Los tostadores de especialidad ajustan cuidadosamente el tiempo y la temperatura del proceso para realzar las notas específicas de cada lote de café. El resultado es una amplia gama de perfiles de sabor, desde notas afrutadas y florales hasta notas achocolatadas y avellanadas.

Preparación y Servicio Cuidadoso: Por último, pero no menos importante, está la preparación y el servicio del café. Los baristas especializados están entrenados para manejar los granos con la mayor delicadeza y precisión. Cada taza se prepara con esmero, utilizando métodos de extracción específicos que destacan las cualidades del café. Desde el espresso y el aeropress hasta el Chemex y el V60, cada método de preparación ofrece una experiencia única. Además, los baristas de especialidad se preocupan por mantener una relación cercana con los clientes, compartiendo información sobre el origen del café y brindando una experiencia interactiva y educativa en cada visita a la cafetería.

Otro importante factor a tener en cuenta que podría moficar el sabor del resultado final del café en taza, es la presición en cuanto a la proporción de café y agua que utilices en tu cafetera. Un exceso de agua o café insuficiente puede arruinar el resultado final, incluso si utilizas ingredientes de alta calidad.

Estos factores dependeran del tipo de cafetera que utilices. En Orígenes Coffee Roaster elaboramos una nota donde damos algunas recetas de las principales cafeteras para tener en cuenta la cantidad de café y agua a utilizar.

Si quieres saberlo todo sobre el café de especialidad, tipo de molienda de cafés, , procesos y tuestes, cafeteras y cómo prepararlo no te pierdas las notas del nuestro blog donde lo explicamos todo.

En nuestra tienda de café de especialidad, llevamos la pasión y el arte del café directamente a tu hogar. Nuestra selección exclusiva de granos de café 100% arábica, cultivados con esmero en las mejores regiones cafetaleras del mundo. Cafés de 7 orígenes, entre Latinoamérica y África de procesos natural y lavados garantiza una experiencia excepcional en cada taza que prepares. Nuestro compromiso con el tueste natural resalta los sabores únicos y las características naturales de cada lote, ofreciéndote la más auténtica y refinada experiencia cafetera.