Abaya - Etiopía [toffee - grosella negra]

El café etíope Abaya es verdaderamente único. Con un sabor original a toffee y grosella negra, este café equilibrado es perfecto para beber solo, para aquellos que buscan un perfil de sabor distinto. Considerado como el origen del café, este café de liga propia es una experiencia fantástica para cualquier amante del café.

Notas de cata: Toffee y grosella negra.

Región: Sidamo.

Proceso: Natural.

Altitud: 1800m – 2200m.

Variedad: Heirloom y Yirgacheffe

Información adicional

Este grano Yirgacheffe de la región de Sidamo de Etiopía se cultiva cerca de la orilla del lago Abaya, que da nombre a la ciudad cercana. Al crecer en elevaciones más altas entre 1800 m y 2200 m, el café crece a un ritmo más lento, lo que permite que el árbol tenga más tiempo para entregar más nutrientes para que el grano desarrolle mejores sabores.

Imagina un país de proporciones épicas, un gigante entre naciones, donde Etiopía se extiende vasta como la suma de España y Francia. Aquí, la geografía es un lienzo de extremos: desde la desolada depresión de Danakil, el punto más inhóspito del planeta, hasta las exuberantes selvas del suroeste en Yirga Chefe. Pero es la altitud la que realmente define a Etiopía, con mesetas centrales y montañas sureñas que se elevan majestuosas, promediando 1330 metros sobre el nivel del mar.

En el corazón de esta tierra de alturas se encuentra Yirgacheffe, una joya escondida dentro de Sidamo, flanqueada por las ciudades de Dilla y Agere Maryam. Fue aquí donde, en 1960, Mr. Hiwot de Besse & Co. descubrió un café con cualidades mágicas en Melkalole: granos de un azul profundo, uniformes en tamaño, con sabores que bailan entre lo afrutado de Sidamo y un bouquet de notas florales y cítricas, todo coronado por una acidez vibrante. Este café no se mezcló con otros; merecía su propio escenario. Así nació la denominación Yirgacheffe, con 20 mil hectáreas dedicadas a capturar su esencia.

Yirgacheffe, al igual que los Sidamos, se distingue no solo por su origen, sino por su perfil en taza, un sello de distinción para los cafés comerciales.

Más al sur, Sidamo se extiende hasta las fronteras con Kenia y Somalia, un terreno montañoso que comparte su nombre con su gente y su lengua. Aquí, el café surge silvestre en las laderas o se cultiva con esmero en jardines familiares, donde los árboles frutales y las hortalizas acompañan a los cafetos. En parcelas más amplias, el café es mimado en estaciones de lavado dispersas por la región. Más que un motor económico, el café de Sidamo es el corazón de la vida social y cultural, un protagonista en la historia de cada día.